Azienda Agricola ACETAIA REGGIANINI

L'ACETAIA REGGIANINI vanta una tradizione ormai secolare, essendo stata fondata agli inizi del'800 dai bisnonni dell'attuale proprietario, Andrea REGGIANINI deve infatti ai suoi avi la ricetta di questo balsamico dalla qualità del tutto esclusiva, frutto dell'elaborazione maturata attraverso gli anni, di esperimenti migliorativi della formula base originale.
L'aceto balsamico REGGIANINI si onora infatti di aver goduto della preferenza della Casa Regnante Italiana che già allora ne apprezzava il sapore corposo e profumato, capace di donare alle pietanze quel tocco particolare tanto gradito ai palati più raffinati.
La produzione rimane a tutt'oggi a livelli artigianali per poter garantire la qualità di un tempo.


STORIA

L' aceto balsamico REGGIANINI si onora infatti di aver goduto della preferenza della Casa Regnante Italiana che già allora ne apprezzava il sapore corposo e profumato, capace di donare alle pietanze quel tocco particolare tanto gradito ai palati più raffinati. La produzione rimane a tutt' oggi a livelli artigianali per poter garantire la qualità di un tempo. Le nostre vigne sorgono nell’ area più importante e di grande pregio del comprensorio di Modena in zona collinare e molto rinomata per la produzione d’ uve selezionate e di grande qualità, zona conosciuta per il rinomato lambrusco Grasparossa di Castelvetro di Modena. Tutta la nostra produzione viene eseguita con metodo biologico e tradizionale.
Noi seguiamo con meticolosità tutta la produzione, dal mantenimento dei vigneti rigorosamente Biologici, alla vendemmia, alla pigiatura dell’ uva ed alla cottura dei mosti, ancora come si faceva una volta, mettendo nei paioli di rame il mosto d’ uva fino alla cottura a fuoco lento con la legna.

LA PRODUZIONE

Il mosto cotto viene lasciato fermo fino al periodo freddo poiché il Balsamico all’interno dei barili non lavora e quindi abbiamo l’ opportunità di poter fare i rincalzi all’interno delle botticelle.I rincalzi avvengono esclusivamente in inverno poiché dalla primavera ed all’ estate fino all’ autunno il balsamico continua grazie al calore esterno a lavorare all’interno dei vaselli per far si che il Balsamico continui il suo lento invecchiamento.

L'IMBOTTIGLIAMENTO

Il prodotto che viene prelevato dai vaselli nel momento del rincalzo, viene sapientemente imbottigliato nelle diverse Riserve di invecchiamento. Lo stesso procedimento avviene con le mele un antico prodotto creato per poter essere utilizzato da tutti, poiché nella storia le famiglie contadine non potevano permettersi l’uva e per questo utilizzavano le mele, prodotto ora diventato molto ricercato e molto amato dai palati più raffinati e prestigiosi.


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Contatti

Azienda Agricola Acetaia Reggianini
Via Foschiero 1589
41057 - SPILAMBERTO (MO)
Tel. (+39) 059 7989
E-Mail: info@acetomania.it



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